Battle Food # 14 Chicken Dip : Fessenjan Sauce

Fessenjan Sauce

Quatorzième Edition de la Battle Food, voici une petite sauce que j’ai pasteurisé à offrir. Il s’agit d’une sauce qui accompagne un plat de poulet servi avec du riz au safran. Cependant, j’ai souhaité détourné cette sauce en Chicken Dip pour pouvoir la servir pour accompagner des morceaux de poulet ou du pain, de type pain à la turque : noon barbari.

Pendant les fêtes où chacun de nous cuisine sans relâche pour servir et ravir les papilles des convives. J’espère que cette sauce pourrait être la sauce que vous aurait en secours en cas de jours fériés non maîtrisés. Je m’explique, dans certains pays les fêtes de Noël offrent beaucoup de jours fériés où rien absolument rien n’est ouvert (c.f Finlande, genre vers Rauma), alors cette petite sauce peut vous permettre un aller-retour gratuit au pays des Perses, accessoirement remplir les estomacs et clouer le bec aux curieux qui sont lassés du traditionnel : huitre-fois gras-saumon (« Maman je n’ai rien contre, j’adore ça !!! »).

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Pour 1l de sauce soit : 5 petits bocaux de 20cl environ

150g de noix , 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de grenade, 2 Lavashak, du sucre et de l’eau

Hacher les noix très finement jusqu’à obtenir une pâte de noix, Mettre  dans une casserole, Couvrir d’eau, Ajouter la purée de grenade, Mettre à chauffer à feu très doux jusqu’à l’ébullition en Couvrant, attention ce mélange a tendance à sauter de la casserole et repeindre les murs, et après grande séance de nettoyante… booh pas le temps alors couvrez-moi cela 🙂 Laisser le mélange sur le feu longtemps très longtemps… Laisser mijoter, Lorsque la consistance commence à s’épaissir rectifier l’acidité avec du sucre environ 100-150g suivant le goût si c’est trop aigre n’hésitez-pas. Le temps de cuisson est de 4 heures en moyenne. Laisser mijoter en Remuant de temps en temps.

Pour la pasteurisation, porter à ébullition dans une marmite 1h30, Laisser refroidir et Réserver au frais à l’abri de la lumière, à ouvrir en cas d’urgence.

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Joyeuses Fêtes

Samkonait