Battle Food # 8 : Voilà l’été Strawberry Sorbet et Crème glacée

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Huitième Edition de la battle food, Madeleines et plumes d’autruche nous a proposé de composer avec les fraises. La température aidant j’ai choisi de nous rafraîchir avec des petites douceurs glacées.

Sorbet à la Fraise

Pour 1l de sorbet

600g de fraises, 1/2 jus de citron, 200g de sucre, 20cl d’eau et 1 blanc d’oeuf

Lavez les fraises, Equeutez et Egouttez. Faire le sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau, Laissez refroidir. Réduire les fraises en purée au mixeur, puis Passer au tamis. Mélangez la purée au sirop refroidi, Incorporez le jus de citron. Versez le tout dans la machine infernale : sorbetière. Lorsque le sorbet commence à prendre : Incorporez le blanc d’oeuf battu. Quand le sorbet est pris mettre dans un récipient hermétique et placer au congélateur. Pour la dégustation, Sortez le sorbet 30 minutes avant la dégustation. Sans sorbetière : Mélangez le blanc d’oeuf battu à la base du sorbet. Placez directement au congélateur et sortez au bout d’1 heure pour mélangez à la fourchette, puis remettre au congélateur et répétez l’opération toutes les 30 minute jusqu’à l’obtention de la texture désirée 🙂

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Crème glacée à la fraise
Pour 1l de crème glacée
400 g de fraises, 40 cl crème fraîche fleurette, 30 cl de lait 1/2 écrémé , 60 g de sucre
Lavez et Equeutez les fraises, les Réduire en purée. Mélangez-les avec la crème, le lait et le sucre, puis Versez le tout dans la machine. Quand la consistance voulue est atteinte, Versez la crème glacée dans une récipient et Placez au congélateur. Sortez la glace 30 minutes avant la dégustation et Régalez-vous.
Maiia, un grand Kiitos pour les photos « iso kiitos kuvat »